ISO 3433-1975 rus PDF

Full title and description

ISO 3433:1975 — Cheese — Determination of fat content — Van Gulik method (русская версия / перевод возможен). Стандарт описывает процедурную методику определения массовой доли жира в сырах методом ван Гулик с использованием кислотного разложения и бутирометра для визуального чтения результата.

Abstract

Метод основывается на растворении белков в кислоте (серная кислота), последующем отделении жира в бутирометре ван Гулик центрифугированием с добавлением небольшого количества амилового спирта для ускорения разделения; содержание жира определяется по шкале бутирометра и выражается как процент от массы образца. Применим ко всем видам сыров.

General information

• Status: Withdrawn / отменён; стандарт заменён более поздней редакцией.
• Publication date: July 1975 (Edition 1, 1975-07).
• Publisher: International Organization for Standardization (ISO).
• ICS / categories: 67.100.30 (Cheese and dairy products).
• Edition / version: Edition 1 (1975).
• Number of pages: 4 pages (короткий технический документ).

Scope

Стандарт задаёт лабораторную методику определения массовой доли жира в сырах всех типов методом ван Гулик — кислотное разложение белка, отделение жировой фракции в бутирометре и показание по шкале бутирометра после центрифугирования. Метод ориентирован на быстрое количественное определение жира в сырных пробах лабораториями контроля качества и исследовательскими учреждениями.

Key topics and requirements

• Принцип метода: кислотное разложение белка (серная кислота) и отделение жира в бутирометре ван Гулик с центрифугированием и добавлением амилового спирта для улучшения разделения.
• Оборудование и реактивы: бутирометр ван Гулик, центрифуга, мерные пробирки, серная кислота, амиловый (изоамиловый) спирт, стандартные лабораторные инструменты.
• Подготовка проб: однородное представление образца сыра, взвешивание заданной массы, соблюдение мер безопасности при работе с кислотами.
• Чтение и выражение результата: прямая индикация содержания жира по шкале бутирометра; результат выражается в процентах массы.
• Ограничения и примечания: метод классический и удобен для большинства сыров, но по сравнению с более поздними стандартами и методами может иметь ограничения по точности для некоторых типов сыров; в 2008 году была опубликована обновлённая версия.

Typical use and users

Лаборатории контроля качества молочной продукции, фабрики и сыроварни для контроля сырья и готовой продукции, регулирующие органы продовольственной безопасности, научно-исследовательские институты пищевой промышленности и учебные лаборатории. Метод удобен для рутинного анализа и сравнительного контроля.

Related standards

Обновлённая версия: ISO 3433:2008 (совместно с IDF 222:2008) — пересмотр и публикация современной редакции метода. Сопутствующие документы включают стандарты на бутирометры и вспомогательное оборудование (например, связанные технические предписания и национальные эквиваленты).

Keywords

сыр, определение жира, ван Гулик, бутирометр, серная кислота, методика анализа, ISO 3433, IDF 222.

FAQ

Q: What is this standard?

A: ISO 3433:1975 — международный стандарт, описывающий метод ван Гулик для определения массовой доли жира в сырах.

Q: What does it cover?

A: Процедуру кислотного разложения белка с последующим отделением и измерением жировой фракции в бутирометре ван Гулик; лабораторные требования и чтение результатов.

Q: Who typically uses it?

A: Лаборатории контроля качества молочной продукции, производители сыра, регуляторы и научно-исследовательские учреждения.

Q: Is it current or superseded?

A: Стандарт 1975 года аннулирован (withdrawn) и был пересмотрен и опубликован в обновлённой редакции ISO 3433:2008 (IDF 222:2008). Для актуальной практики рекомендуется использовать редакцию 2008 г. или соответствующие национальные версии.

Q: Is it part of a series?

A: Да — относится к серии международных стандартов по методам анализа молочных продуктов; см. также связанные стандарты по оборудованию (бутирометрам) и другим методам определения жира в молочных продуктах.

Q: What are the key keywords?

A: Cheese; fat determination; Van Gulik; butyrometer; acid butyrometric method; ISO 3433; dairy analysis (ключевые слова приведены также на русском выше).